华龙网讯 (记者 邹辉) 一碗小面、一点家传手艺，成了农民进城创业的法宝——开县近万农民凭此抱团广开餐馆，如今在京、津、沪等大城市站稳脚跟。

　　据了解，开县农民餐饮大军在京城最多，约4千人。开县县政府驻京办主任刘仁阶介绍，开县人在北京开了以中低档次为主的餐厅1500—1800家。这些餐厅主要分布在朝阳、东城、西城、海淀、宣武和丰台，比较知名的是中央党校周边一条街，有近百家开县小餐厅。

　　“在北京现在已打出名气的，有泡菜王、金华丽酒楼等，单店达到1000平方米以上，有的还开了连锁。”刘仁阶说。开县长沙镇人邓文忠就是典型。10年前，邓选择朝阳区一居民小区30平方米的小店，经营小吃、家常菜，如今，邓文忠拥有两家高档酒楼，并吸纳100余开县老乡店内就业。

　　开县县政府劳务办张主任介绍，目前在上海、天津等大城市，开县农民的餐馆也有数百家。张称，他们的开店模式为：先选择不到10平方米的小店创业，从经营川渝两地风行的小面、担担面，慢慢发展盒饭、炒菜等，三五年做成小酒楼。人口仅100多万人口的开县，竟在全国大中城市聚集了近万人的餐饮队伍。

　　刘仁阶分析，开县农民开餐馆之所以发展迅速，一个重要特点是抱成团——单店经营上，开县农民餐饮老板乡情意识浓，一般会返回家乡招工；“乡情意识”比较好管理，也让就餐的中低档消费者满意。

　　另一方面，通过政府部门引导，这些农民工组成了很好的团队。据开县农业局介绍，在北京、上海、东莞、成都等大城市，当地农民工自发组建了开县餐饮协会等4个行业协会；刘仁阶和邓文忠等还拟在北京重庆商会成立餐饮分会。