某超市特价猪肉已售罄

一超市推出特价夹子肉

　　“要买便宜猪肉，改日请早。”记者昨日在南坪商圈几家大型超市发现，猪肉价格一涨再涨后，相对便宜的特价猪肉成了抢手货，部分超市的部分品种被抢购一空。

　　猪肉价格如今成了热点，市内各大超市为此纷纷推出特价猪肉吸引顾客眼球，借此显示自身的价格优势。昨日中午，记者相继走访南坪几家大型超市，各家推出有特价猪肉，虽然品种不一，但效果却惊人一致——成了抢手货。

　　好又多入口处，超市海报醒目标明：前夹精肉7.95元/500克。不过，当记者来到该超市猪肉柜台前，不仅没看见这种猪肉，连价签也没找到。寻问营业员，得到回答：这样便宜的东西，早上开门没多久就卖光了。据称，对这种特价猪肉，该超市销售有限制：当天只卖200公斤，且每人限购2公斤。

　　新世纪入口处，海报上的推荐商品猪肉也列在其中：夹子肉6.6元/500克。当记者来到猪肉柜台，同样没有看见海报上说的那种夹子肉。营业员称，因为价格较便宜，买这种肉的人不少都是一二十斤地买，到11时左右就卖了个精光。当记者问其是否因为数量太少才出现供不应求？该营业员表示，当天该超市共进了10余头猪的夹子肉，数量应该不算少了。

　　中百仓储卖场记者有幸一睹特价猪肉：一块带皮前夹肉孤零零地挂在柜台上方，标价为6.38元/500克。这时，一中年妇女疾步走来，拿起马上就让营业员过秤。据介绍，该超市当天也进了10余头猪的肉，其中，特价前夹肉至少有几十公斤。

　　在人人乐、沃尔玛等大型超市，几乎所有超市都有特价猪肉，如人人乐的带皮前腿肉，500克原价7.5元，特价为6.88元；沃尔玛的精瘦肉，500克原价10.3元，特价为9.9元。这两家超市的特价猪肉尽管柜台有货卖，但也所剩不多。

　　超市特价猪肉之所以受欢迎，主要还是价格优势。南坪正扬市场昨日的行情是，以500克为单位，精瘦肉喊价在10—12元之间，带皮夹子肉在8元上下，均高于超市特价猪肉。

　　业内人士认为，超市推出特价猪肉，主要是希望借机树立自身形象。据一超市透露，该超市早上7时30分才开门，可7时左右就有近百人聚集门口等待，其中多为中老年人，还有不少是开馆子的。

　　超市推出特价猪肉，但并不代表超市销售的所有猪肉价格都低。记者昨日现场比较，一超市保肋肉500克单价5.28元，而正扬市场肉贩喊价仅为5元；一超市的前夹肉标价8元左右，跟正扬市场肉贩的喊价也相差无几。

　　应对猪肉涨价餐饮业各自有招

　　如何应对猪肉上涨？餐饮企业各有各的办法：有的暂时观望，有的推荐顾客多吃鸡鸭少吃肉，有的索性就“短斤少两”。

　　猪肉是餐饮业最普通的一种原材料，用量最大，譬如蒜香排骨、青椒肉丝、水煮肉片、番茄丸子等几十种菜品。据称，一家1000平方米的店每天需要近500公斤猪肉，猪肉此次涨价10%以上，意味着经营猪肉类菜品利润大受影响。

　　餐饮企业如何应对猪肉涨价？昨日记者采访了我市十余家规模比较大的餐饮企业，大致有如下几种方法：一家餐饮企业称，旗下三家大店每天猪肉用量在2000公斤左右，目前是专门的配送公司在送货，猪肉涨价后，暂时不打算将猪肉类菜品价格调高。另一家餐饮企业称，鸡、鸭、鱼类菜品涨幅较小，因此打算多推荐客人点鸡、鸭、鱼类菜品，已让厨师仔细研发鸭类菜品，推出了5个鸭做主要原料的新菜品；还有一些餐饮企业，着手准备自己养猪，实现从产品到餐桌一条龙来稳定成本。

　　当记者问“是否会因为原材料价格上涨而相应提高价格？”餐饮企业称：“不会”。然而，消费者对此表示怀疑，因为有细心的消费者发现，猪肉涨价后，菜品里肉的分量明显变少，不少小餐馆已开始“短斤少两”减少肉的分量，比如12元/份的青椒肉丝，以前有3两肉，现在只有2两了。(晚报记者 陈斌 李琦)