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华龙网讯(晚报记者 杨娟)昨日，渝北区获得了“中国水煮鱼之乡”的授牌。这意味着继“中国火锅之都”后，我市拥有了第二张美食名片。
渝北区副区长傅建华介绍，中国烹饪协会经考察认定，水煮鱼起源于渝北民间，发展于渝北食肆餐馆，决定授予渝北区“中国水煮鱼之乡”的荣誉称号。
去年统计显示，渝北区主营和兼营水煮鱼系列的餐饮店近1500家，经营面积达14万多平方米，从业人员近6万人，年营业额近10亿元，占该区餐饮业营业额的2/3。与水煮鱼相关的农副产品年产值超亿元。
据了解，渝北区将制定水煮鱼技术规范，市民照着规范可做出美味的水煮鱼。“花椒、辣椒用多少，煮多长时间等等，都会写得一清二楚。”区商委人士解释，工艺标准化后，能保证水煮鱼的品质稳定，也便于烹饪人才的培养和餐饮企业的扩张。
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