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华龙网讯(晨报记者 涂源 实习生 侯菁菁)昨日，中国烹饪协会授予渝北区“中国水煮鱼之乡”称号，这是重庆继“火锅之都”后获得的第二张美食名片。渝北区方面表示，已斥资5万元制订《水煮鱼技术规范》，今后餐馆烹制水煮鱼，放多少海椒多少油，都有具体标准可循。
水煮鱼养活6万人
“中国水煮鱼之乡”是中烹协实地考察和反复论证后颁发的称号，也是我市第一个由单一菜品获得的“地域美食名片”。
据了解，水煮鱼源于船工河水煮食，上世纪七十年代，原江北县翠云乡餐饮从业者借鉴水煮肉片的做法，创出了水煮鱼一条街，进而风行于重庆、川东到全国。
目前，渝北区目前主营和兼营水煮鱼系列的餐饮店1500家，从业人员6万，在岗的水煮鱼高级技师、技师和技工上千人，年营业额10亿元，与水煮鱼相关的农副产品年产值超亿元。
争取注册整体商标
目前，渝北区正在制订《水煮鱼技术规范》、《水煮鱼产业发展规划》，对水煮鱼配料、制作流程进行规范，力求标准化操作，确保品牌声誉。该区目前还正在兴建水煮鱼美食一条街，力争对“渝北水煮鱼”进行整体商标注册。
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