今天下午，陶然居餐饮集团董事长严琦女士作客华龙网，与嘉宾网友讲述她白手起家的故事。

　　严琦：陶然居每道菜的创新理念都是按照我来做的。我不一定是在灶上做菜，但我给他们提理念，消费者喜欢什么我们就做什么，我们保留了我们重庆的特色菜“辣子田螺”、“芋儿鸡”之类的，像山西的人喜欢吃醋，我们就给他们保留了一些特色菜也加了一些他们的喜好。

　　我们在新疆做“串串兔”，也保留了他们喜欢的东西。

　　我们在每个季节的时令蔬菜，比如在这个季节有南瓜、丝瓜，也对它们有创新。

　　重庆是喜欢吃麻辣的，根据重庆人的味道做了一些辣品，我们也推出了一些新鲜的菜，我们的大厨害怕我到他们的餐饮吃饭，他们的菜端出来之后，我就看你的创新菜味道怎么样。

　　创新菜不是天天创新，比如我来了之后你做十个菜，就是看你的菜有没有看相、卖相。我尝过之后会准确无误地提出来。

　　我说老板要有驾驭能力。很多人感觉是做餐饮到一个阶段(三、五年)之后就不行了，但现在的陶然居仍然持续发展，在餐饮非常有竞争力，每到一个时间不但有新的菜品的创新，还有品牌的创新。我刚才说的我们的陶然古镇、新农村、重庆会馆之类的，我们在同一个地区会创造很多品牌出来自己和自己竞争。