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除夕、中秋等传统节日被列为法定节假日后,除夕夜的团圆饭格外受人关注。记者昨日从我市一些大餐厅了解到,今年除夕除年夜饭火爆外,中午订餐也很火爆。
团圆饭提前在中午吃
以往过年,大部分市民都习惯把团圆饭安排到除夕晚上。放假方案调整后,很多家庭团圆预订了除夕中午的宴席。
据五斗米、瑜彩峰、和之吉等餐厅介绍,很多客人认为年三十晚上吃饭太挤,于是改到中午吃年饭。五斗米董事长王顺海称,今年除夕当天,午餐预订出乎意料的好,目前已预订了7成;和之吉表示,除夕午餐预订只比晚上的年夜饭略差一点。
今年除夕,中餐和晚餐一起火爆,量比去年增大了近一倍,于是餐饮企业纷纷提前预订原材料。五斗米称,春节七天仅新鲜虾蟹就预订了两吨。
由于除夕宴席预订猛增,厨师们工作量要比平常大几倍。为让厨师能得到及时休息,有的餐厅派了专车在春节期间接送厨师,让厨师休息好;有的餐厅安了收折床,准备除夕那天让厨师睡会午觉……
记者电话采访预订除夕中午宴席的顾客,有的顾客称,除夕应该以耍为主,中午吃团圆饭,晚上可放烟火,家人还可一起打牌娱乐;有的顾客称,除夕晚上订餐太挤,那天交通又不方便,街上出租车都打不到,而中午聚餐就方便多了。
部分酒楼年夜饭已订完
尽管离春节还有一段时间,但部分酒楼已被提前预订得差不多了。阿兴记称,其在主城3个分店的年夜饭已预订完。菜香源、顺风123等称,年夜饭已预订八成以上。
由于生活水平提高,年三十在自己家里煮饭吃的市民越来越少,去餐厅吃年夜饭越来越流行。餐饮企业称,由于去年不少市民没有预订到,今年很多市民提前下订单,预订比去年早了近半个月。
针对除夕夜的火爆,餐厅也进行了调整,据说平常摆50桌的大厅,在除夕当天将见缝插针,摆55张桌子。
每桌价格上涨一百元以上
由于物价上涨,今年年夜饭价格也“水涨船高”。我市部分餐厅,去年年夜饭起步价为400元一桌,平均每桌价格大约是500元,而今年因原材料价格上涨,年夜饭平均每桌600元左右,比去年高了100元以上。
据餐厅称,年夜饭预订中,每桌千元以上的越来越多,千元以上的宴席,菜品中有虾、蟹、桂鱼等。 记者李琦
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