重庆时报讯(记者周颖)“包房两个多月前就被订完了，大厅还有不多的几张桌子。”我市某餐企老板告诉记者。据了解，我市各大酒楼的年夜饭预订从去年11月初就开始了，一些本土特色和具有传统特色的餐饮企业的年夜饭尤为吃香，尽管现在离除夕还有20多天时间，但订座率已达到90%，订餐标准大多在1000元/桌左右，较去年增长50%左右。为避高峰期，大多市民将年夜饭调到除夕中午。

　　千元以上年夜饭受追捧

　　据大蓉和总经理王心弟介绍，今年年夜饭的预订档期比较提前，大蓉和的包房两个月之前就已订完，订座率高达90%，而市民们订得最多的是千元以上的席位。望海天天渔港总经理邓建生称：“随着老百姓的收入增加，对年夜饭的要求也越来越高，目前望海店的年夜饭预订主要集中在1200～1500元左右的价位，龙虾、象拔蚌等高档海鲜供不应求。”

　　今年“年夜饭”三档齐上

　　记者在采访时了解到，很多没有订到年夜饭的人纷纷把时间改在了中午，一些人甚至专门挑选中午的时间一家人或者朋友聚餐。许多酒楼中午都还有不少席位，大蓉和推出了三时段年饭：中午、16时至20时和20时至22时。阿兴记大饭店原本也预备推出三时段年饭，但该饭店董事长刘英考虑让员工过一个好年，特取消了20时至22时的档期。

　　在酒楼吃年夜饭轻松时尚

　　记者了解到，重庆各餐饮酒楼为年夜饭的气氛布置和菜品安排都煞费苦心，陶然居、阿兴记、全聚德、顺风123、王府菜、和之吉等各店已经开设年夜饭会场，并将在除夕举行送红包、大拜年、送果篮等活动，全聚德还在除夕之夜开通了热线，让不在酒楼过年的消费者也能享受到正宗北京烤鸭，而顺风123别出心裁地推出了“怀旧经典”系列菜，粉蒸肉、坛子肉等传统菜，让消费者过一个传统的中国年。

　　今年不少市民都选择在外吃年夜饭，这样除夕玩得更轻松。一位李先生告诉记者，以前回家父母总要愁着为他们准备两三桌饭菜，总觉得把父母累着了，今年准备还是不在家做饭菜，让父母过个轻松年。

　　单位聚餐偏爱火锅

　　记者了解到，随着春节的到来，单位聚餐增多。我市火锅企业反映，近日来火锅店用餐的团体越来越多。更多的单位同事聚餐喜欢选择吃火锅，一位正往火锅店订餐的王小姐表示，今年单位聚餐选择在火锅店，主要原因是火锅烫起来更轻松自在，自己想吃什么烫什么，而且大家聚在一起气氛更热闹、更加随意。奇火锅总裁余勇告诉记者，今年较去年，火锅团餐接待增多，近日已接到不少单位团餐的订单。

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　　餐饮老板除夕忙

　　记者采访重庆多家餐饮老板，阿兴记大饭店董事长刘英与公司管理层将组成考察组，往返于各店检查情况，并向消费者和员工拜年；望海天天渔港总经理邓建生将与员工共度除夕；而顺风123总经理戴华露、大蓉和总经理王心弟、全聚德总经理郭顺利均表示，为确保安全，他们将是店内最后离开的人。

　　烹饪大师谈年夜饭

　　记者采访重庆烹饪协会秘书长、国际美食艺术大师张正雄大师时，张大师谈道：“传统年夜饭主要以烧白、清蒸鱼等蒸菜、烧菜为主，为了讨‘年年有余’的吉利，鱼是必不可少的。随着社会的发展，人们的饮食习惯得到了改变，但传统菜依然会出现在除夕夜的餐桌上。”