华龙网讯 为确保全市奥运食品安全，昨日，全市质监系统召开食品质量安全监管工作会，提出问题产品要实行召回制。会议部署，即日起，全市食品行业开展大清查行动。在整治清查中由各区县质监局一把手对食品安全负总责，对供奥食品出现重大食品安全事故等行为的，市局将按失职、渎职追究一把手的责任。

　　摸清奥运食品企业状况

　　市质监局副局长何清泉称，奥运食品整治分以下阶段：4月底前全面摸清奥运食品的生产企业、备选企业、配套企业数量及状况，确定监管人员和检验机构的任务、责任；5至9月集中整治，打击违法生产，其中8月8日北京奥运会开幕到9月17日残奥会闭幕是重点时段。

　　问题产品要实行召回制

　　目前，市局已向各分局印发了《食品召回规定》。按照《规定》要求，一旦确认食品属于应当召回的不安全食品范畴，食品生产者应当立即停止生产和销售不安全食品，并向社会发布召回的有关信息。据悉，这是重庆首次实行食品召回制。

　　小作坊产品限区域销售

　　市质监局称，小作坊质量安全承诺书必须一年签一次，并严格日常监管，小作坊产品上应加贴限制区域销售标志，这种食品只能在规定的小区域内销售，不能跨区，对越界销售的要进行处罚。监督其执行基本安全卫生条件改造、限制销售区域、简单包装等要求，健全档案，对责令整改不合格的要联合取缔。

　　食品使用添加剂要备案

　　据了解，食品中加添加剂，必须纳入质量档案备案。记录添加剂的作用、使用量、生产单位等。非法使用违禁药物、滥用添加剂、超剂量使用化肥等现象将受到严查、严处。

　　重点整治豆制品腌腊制品

　　食品打黑、打非专项行动继续开展，重点区域、重点食品专项集中整治。今年，市局将选择豆制品、腌腊肉制品等行业作为重点整顿对象，大力查处无证生产等违法行为，凡发现生产销售无证产品的，责令停止生产销售，已流入市场的责令撤下柜台。

　　渎职失职要追责一把手

　　何副局长介绍，供奥运食品安全是今年全市质监系统最重要的工作，期间，确保所有企业及全市不出任何食品质量问题或安全事故。市质监局要求，各区县质监局一把手对食品安全负全责。凡辖区内存在供奥运食品的生产企业、备选企业、配套企业而未及时发现的，监管不到位的，或是辖区内于奥运前夕出现重大食品质量安全事故造成恶劣影响的，将按失职、渎职严格追究一把手的过错责任。记者汪君实习生包永翠